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Tomatensuppe

Die Menge der Zutaten ist für 8 Personen gerechnet, falls nicht anders beschrieben

in Scheiben geschnittene Tomaten nebst Weckschnittchen werden in Butter gedämpft, dann mit Fleischbrühe aufgekocht, 3/4 Stunden kochen lassen, mit Salz gewürzt und mit Ei und Rahm angerichtet.

Tomatensuppe mit Reis

1/2 Pfund Tomaten werden in Stücke geschnitten, weich gekocht und durchgetrieben. Unterdessen hat man 1/4 Pfund Reis körnig gekocht, füllt mit dem Tomatenbrei auf und gibt dann noch soviel Fleischbrühe dazu als nötig ist rührt sie mit einem Ei ab.